untergärige Biere

Information untergärige Biere

Empfohlene Vergärungstemperatur: 9°C-15°C am besten 12°C!

Untergärige Hefen (Lager-Hefen) arbeiten bei deutlich niedrigeren Temperaturen. Der hierdurch verlangsamte Stoffwechsel lässt deutlich weniger Fuselalkohole und Ester entstehen. So prägen die Aromen der eingesetzte Getreide und des Hopfens den Gesamteindruck deutlich stärker, der Geschmack wird daher allgemein als reiner und klarer bezeichnet. Bei manchen Bieren allerdings, wie einigen Pilsner Typen, kann eine leichte, von der Hefe stammende schweflige Note erwünscht und typisch sein.

Neben einer Kühlmöglichkeit erfordert die handwerkliche Herstellung solcher Biere auch deutlich mehr Zeit und Geduld. Wegen der relativ langen Lagerzeit werden untergärige Biere oft auch als Lagerbiere bezeichnet, dies besonders im angelsächsischen Raum

Typische Untergärige Biere sind: Pils, Export, Bockbier, Märzen, Lager, Zwickel, Zoigl.